Cesta de Quesos Bosco

QUESO TERRA (250 gr):

El Queso Terra es un queso de pasta blanda y cuya corteza es comestible. Puede ser firme o más cremoso, en función del momento del año en el que se consuma. Destaca por su sabor intenso, suavizado si se come con la corteza. Cuanto mayor sea el tiempo de maduración, más intenso es el sabor.

QUESO PATA DE MULO (150 gr):

El Pata de Mulo es una elaboración tradicional que tiene sus primeras referencias en las provincias de León y de Valladolid, concretamente en la comarca de Tierra de Campos. Elaborado con leche de oveja se ha consumido como un queso fresco, y era comercializado en los mercados semanales, siendo el de Villalón de Campos el más reconocido. Es una elaboración de pasta prensada que, ocasionalmente y en función del saber hacer de los elaboradores, se somete a un muy ligero prensado o incluso a un autoescurrido sin necesidad de prensa.

QUESO MAHON SEMICURADO (150 gr):

El queso de Mahón, conocido también como queso Mahón-Menorca debido a su denominación de origen, es un queso hecho con leche de vaca. Se trata de un queso de pasta prensada no cocida, con forma paralelepipédica y con las aristas redondeadas. Cuenta con un Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida y se elabora exclusivamente en la isla de Menorca, en España, según la tradición y la normativa recogida en el reglamento de la DOP.

PAYOYO SEMICURADO (150 gr):

Queso de leche entera de coagulación enzimática, de color muy claro debido a su corteza natural, muy cremoso, sabor a frutos secos, con una maduración mínima de 35 días y ligeramente acido y sabroso.

ACEITE (500 ml):

Botella de aceite de oliva virgen extra de Aceites HERMIDAS (500ML)
Aceite de oliva virgen extra de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales y cornicabras. Olivar de entre 50-70 años, en marco de olivar tradicional.

Recogida: Desde mediados de noviembre a mediados de diciembre.

Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 40-50% aun verdes.

Variedades: Picual y Cornicabra

Zona: Provincia de Toledo

ANALISIS ORGANOLÉPTICO Y SENSORIAL:

De verde intenso a dorado en reflejos, limpio de filtración

Perfume/bouquet: En nariz es de frutado medio-alto, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas.

Sabor/sensación buco-táctil: En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. Es retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor.

Maridaje: Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freír con él gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico (79-80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (500-800 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones.