Con Atlanta queremos recrear un viaje transatlántico entre el Mediterráneo y la costa sureña de los Estados Unidos.

Esta selección puede recordarte tanto una sobremesa clásica en la costa provenzal como un desayuno en una plantación de la Georgia confederada. Es perfecta para elaborar postres sencillos y auténticos o para consumir al natural.

¿Qué contiene?

La cesta se compone de un surtido de once frutas diferentes: kiwi, caqui, uvas verdes, granada, plátanos, piña, ciruelas, peras, naranjas y chirimoya. Procuramos cuidar siempre las proporciones para mantener un adecuado equilibrio entre ellas.

En esta selección encontrarás la calidad diferenciada de las piezas más nobles procedentes de cultivos tradicionales o respetuosos con el medioambiente. La combinación de frutas de climas templados (como la piña y el plátano) con frutas del viejo continente (como la ciruela o la manzana) pone a tu alcance lo mejor de ambos mundos.

Te la presentamos en una bonita caja de madera de pino envejecido con medidas 49 x 31 x 24 cm.

Yakarta es nuestra propuesta inspirada en los trópicos, pero con un contrapunto en los frescos bosques europeos.

Esta selección incluye tanto las frutas tropicales más apreciadas por sus cualidades organolépticas como las frutas con más personalidad de nuestras latitudes. Aquí tienes una manera óptima de empezar el día o terminar una comida.

¿Qué contiene?

La cesta se compone de un surtido de once frutas diferentes: papaya plátanos, uvas rojas, kiwis, mango, naranjas, peras, manzanas verde y roja, arándanos pitahaya, maracuyá.

Procuramos cuidar siempre las proporciones para mantener un adecuado equilibrio entre ellas.

En esta selección encontrarás sabores y texturas que te sorprenderán, además de disfrutar de sus ricas propiedades nutricionales y revitalizantes. La combinación de frutas exóticas (como la pitahaya o la papaya) con frutas delicadas (como el caqui o el arándano) te ofrece jugosos contrastes para consumir directamente o en zumo.

Te la presentamos en una bonita caja de madera de pino envejecido con medidas 49 x 31 x 24 cm.

CANTO DE GREDOS(150 gr):

Tiempo de maduración 3-8 meses. Olor de intensidad media predominando las notas húmedas. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad que se pierde con el tiempo. Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Afrutado y láctico al principio y una acidez muy elegante,  todo ello mezclado con notas de cereal malteado. Post Gusto exquisito a frutos secos (almendra) y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.

OJOS DEL GUADIANA(150 gr):

Queso artesano elaborado con 100% leche cruda de oveja manchega. Se presenta con la corteza cepillada y tratada con aceite de oliva virgen extra.Curación durante más de 12 meses, donde ha madurado lentamente bajo la supervisión del maestro quesero.

QUESO BRIE DE MEAUX (150 gr):

Si bien Brie de Meaux es uno de los quesos franceses más reconocidos por la mayoría de los paladares, es complicado (dada la masificación de elaboraciones que poco tienen que ver con el concepto original de Brie) encontrar aquellos que realmente mantengan la concepción original de esta receta. Así, el Brie que elaboran en Dongé nos habla de frutas, de sabores vegetales, todo ello inmerso en una cremosidad difícil de conseguir sin que las notas amargas aparezcan en el queso. Puro equilibrio, el Brie de Dongé tiene un aroma terroso con un sutil sabor a mantequilla, avellanas, col y setas.

Leche cruda de vaca, Cuajo tradicional, Coagulación enzimática, Maduración: 60-90 días Formato: 3kg aprox. Triconville, Francia

QUESO SAVEL (150 gr):

Un queso azul elaborado con leche cruda de vaca de raza Jersey. Su alto contenido en grasa hace de Savel un queso con una untuosidad destacable, propia de la mantequilla, contrarrestando así los sabores intensos propios de un marcado desarrollo del Penicilium. Con toques aromáticos de los grandes quesos azules, de color blanco-marfil, con vetas grises y azules propias de estas recetas.

ACEITE (500 ml):

Botella de aceite de oliva virgen extra de Aceites HERMIDAS (500ML)
Aceite de oliva virgen extra de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales y cornicabras. Olivar de entre 50-70 años, en marco de olivar tradicional.

Recogida: Desde mediados de noviembre a mediados de diciembre.

Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 40-50% aun verdes.

Variedades: Picual y Cornicabra

Zona: Provincia de Toledo

ANALISIS ORGANOLÉPTICO Y SENSORIAL:

De verde intenso a dorado en reflejos, limpio de filtración

Perfume/bouquet: En nariz es de frutado medio-alto, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas.

Sabor/sensación buco-táctil: En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. Es retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor.

Maridaje: Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freír con él gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico (79-80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (500-800 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones.

BOMBÓN DE IRUELAS (150 gr):

Porciones de queso amasadas a mano y afinadas durante 2-3 semanas. Al corte presentan un color blanco nacarado y una textura cerrada, sin ojos. Olor a hongo fresco y yogur. Textura blanda y untuosa y con carácter fundente. Sabor limpio y afrutado predominando los cítricos, las notas lácticas de yogur y el dulce de nata.

LUZENAC (150 gr):

Queso de leche cruda de vaca, elaborado según métodos tradicionales de los pastores. De corteza gris ceniza y de pasta blanca y elástica, es tierno y mantecoso. Muy aromático y muy suave, tiene notas vegetales y de frutos secos. Muy fundente en la boca.

QUESO MENTIROSO (150 gr):

Queso de pasta semidura y corteza natural comestible. Su forma es de cono truncado. Pasta de color blanco roto, con tres líneas verdes de menta seca que le aportan un aroma inconfundible, además de propiedades conservativas y digestivas. Su pasta infusionada con menta durante la elaboración le confiere un sabor característico y mucha personalidad. Maduración óptima para comenzar su consumo: 2 meses.

Sabor con notas ácidas, mezcladas con reflejos dulzones y un aroma a vegetación clorofílica potenciado por la menta. Textura untuosa y ligera, pero firme. Prevalece un sabor a pasto fresco, imbricado con toques de champiñón de la fina corteza. Atemperar 30 minutos antes de consumir. Se recomienda acompañarlo de vinos blancos fríos, especialmente con espumosos y cavas.</>

IDIAZABAL AHUMADO (150 gr):

Elaborado con leche cruda de oveja latxa y cuajo natural. El queso idiazábal ahumado de mas de un año de curación es intenso, aromático y con mayor retrogusto.  Su sabor a humo es suave, lo justo para llenar la boca sin enmascarar el propio sabor del queso, ya que el ahumado se realiza justo antes de su comercialización.  De aroma fuerte y perfumado, notarás que su sabor permanece en boca durante más tiempo, debido a que el proceso de curación ha sido más largo.

ACEITE (500 ml):

Botella de aceite de oliva virgen extra de Aceites HERMIDAS (500ML)
Aceite de oliva virgen extra de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales y cornicabras. Olivar de entre 50-70 años, en marco de olivar tradicional.

Recogida: Desde mediados de noviembre a mediados de diciembre.

Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 40-50% aun verdes.

Variedades: Picual y Cornicabra

Zona: Provincia de Toledo

ANALISIS ORGANOLÉPTICO Y SENSORIAL:

De verde intenso a dorado en reflejos, limpio de filtración

Perfume/bouquet: En nariz es de frutado medio-alto, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas.

Sabor/sensación buco-táctil: En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. Es retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor.

Maridaje: Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freír con él gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico (79-80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (500-800 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones.